さて今夜の料理人の夜ゴハンは「オレのポークソテー」です。
今思い出したんですが、ポークソテーって子供の頃大好きだったなぁ。
好きすぎて自分でレアで焼いてたなぁ（笑）。
良い子は危険なので真似しないでね。
さて今夜のポークは特売アメリカンポークの厚切りロース。
豚カツ以外、焼くと固くてどーにもならないアレですね。
以前、取引している肉の業者で美味しそうなブランドロースが安かったんで、それじゃ一発これを機にどーにかしてやろう、と仕入れた事があります。
で試行錯誤して焼き方を工夫して、仕上げにバターとカルヴァドス(林檎のブランデー)のソースで上手くやっつけました。
今でも良いロースが手に入るとおすすめ前菜に載ったりします。
でも今日は家飯。時間をかけずにサクサク作りたい。
そこでこの安ポークを、なんか冷蔵庫に余ってた粕で漬けてみました。
一晩寝かせて、さぁ焼きましょう。

まず油ひいて肉投入。
粕漬けなんで焦げやすいので、弱火で蓋。
ひっくり返して、シメジ投入、蓋。
シメジ(野菜なら何でも良い)の香りと水分で蒸し焼くイメージ。
いい感じに焼けたら飲んでる途中の酒でも振って、醤油垂らして両面にまぶし付け。
仕上げに濃いオリーブオイルをひと回し。
これでオッケー！

お味は、粕の風味と醤油がマッチして、その特徴であるパサつき感をオリーブオイルが補う構図。
食器を省略したければ、カットして熱々ご飯の上に乗っければ良いでしょう。
肉汁醤油ソースはキャベツサラダにもマヨネーズと共にかけるとさらにメインと馴染みます。
てかキャベツも丼にひいちゃえば良いでしょう。
トマトサラダは塩とチーズ、野菜用のオリーブオイル、タイム少々な感じ。
てかトマトも丼にあしらっちゃえば良いでしょう。
そしたらフライパン一つと丼一つで、洗い物戦争回避出来ますよ。
また今夜も幸せ家族の誕生ですね。
それではまた。